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Seeteufel Cataplana - Tamboril Cataplana
Zutaten für 4 Personen:
800g Seeteufelfilet,
4 Vollreife Tomaten,
20g getrocknete Tomaten,
2 Kleine Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
4 Oliven,
1/8l Weisswein,
1 Zweig Thymian, etwas Koriander,
20g Butter,
6EL Olivenöl,
Cataplana ist ein in Portugal verwendeter spezieller Kochtopf.
Wer keinen Cataplana besitzt kann auch einen Schmortopf verwenden.
Zubereitung:
Seeteufel waschen und trockentupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten überbrühen, Haut abziehen und grob würfeln.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
Oliven in Scheiben schneiden.
Seeteufel in Medaillons schneiden und in Olivenöl anbraten herausnehmen und warm stellen,
Zwiebel und Knoblauchwürfel in den Topf geben und anbraten, die Tomaten dazugeben und anbraten.
Mit dem Weisswein ablöschen die Oliven, Thymian und Koriander dazugeben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
abschmecken Die Seeteufelmedaillons und Butterflocken dazugeben und ca.10 Minuten dünsten.
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